Grün und kulinarisch

Die besten Köche kochen regional und öko

Lamm, Spargel, Trüffel - und Bier von Gotland. Lassen Sie es sich schmecken! Die Insel ist fruchtbar, die Bauern arbeiten immer ökologischer und die Köche sind Spitzenklasse.

Sage und schreibe dreizehn gotländische Gaststätten und Restaurants sind in der schwedischen Gourmet-Bibel "White Guide" empfohlen. Das ist beachtlich für eine Kommune mit nur 57.000 Einwohnern. Die gotländische Küche und die Qualität der landwirtschaftlichen Erzeugnisse haben einen hervorragenden Ruf weit über die Grenzen der Insel hinaus.

Das ökologische Gotland
Fast fünfzehn Prozent der Anbaufläche Gotlands wird ökologisch und nachhaltig bewirtschaftet. Gotland ist eine der ersten schwedischen Gemeinden, die als "Öko-Kommune" einen Handlungsplan für eine nachhaltige Gesellschaft entwickelt hat und danach handelt.

Das kulinarische Gotland
Lammsmäcka med Strunkamos och Senapspiggar - Lammhacksteak mit Steckrübenmus und süßsauer eingelegten Birnen: In den besten Restaurants von Gotland schmeckt die traditionelle Hausmannskost ganz vorzüglich. Die Köche vom Netzwerk "Kulinariska Gotland" sind zu höchster Qualtität, lokalen Spezialitäten und regionalen Produkten verpflichtet.

Regionale Produkte
Lamm. Auf Gotland heißt jedes Schaf "Lamm". Und Lämmer heißen eben "Lamm-Junge". Es gibt viel mehr "Lamm" als Gotland Einwohner hat. Wolle, Lamm-Fell und natürlich das gesunde, zarte, vollkommen natürlich gewachsene Fleisch sind Spitzenprodukte von Gotland. Fisch aus der Ostsee kommt frisch oder geräuchert auf den Tisch. Gotland beliefert ganz Schweden mit Möhren, Spargel, Trüffel und Zuckerrüben. Der erste schwedische Spargel kommt oftmals von Gotland. Und wenn es im September auf Trüffel-Safari geht, reisen die Connaisseure von weit her, um in Gotlands Erde nach diesen Schätzen zu graben.

Dricke - Rückkehr einer alten Tradition
Wie früher wird heute auf den Höfen wieder "Gotlandsdricka", kurz "Dricke" gebraut. Ein frisches Gebräu aus Wacholder, Hopfen und Malz. Ihre eigene Bierbrauerei hat die Insel wieder seit 1995. Gotlands Bryggeri braut an traditionsreichem Ort mitten in Visbys Altstadt Wisby Klosteröl, Wisby Pils und Wisby Weisse sowie ein starkes Mittelalterbier.

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